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完璧なマカロンの作り方


粉砂糖(160g)とアーモンドミール(160g)を測ります。

粉砂糖とアーモンドミールをよく混ぜます。粉砂糖にしこりがあるかもしれません。使用する前にふるいにかけるか、混ぜ続けると最終的に分離して消えます。

これを見ると、準備ができています。取っておきます。

キャスターシュガーを2等分(各90g)測定します。取っておきます。

卵白140g(室温)を測ります。ミキサーに入れます。

ゆっくりと卵白を叩き始めます。

泡が出始めたら、少しだけスピードを上げることができます。

泡がビーターに残っている場合、これは兆候であり、キャスターシュガーの追加を開始できます。

キャスターシュガーの最初の90gを追加し始め、徐々に注ぎます。

泡が非常に厚く、ピークを形成する可能性がある場合、それはビーターの速度を上げ、2番目の90gのキャスターシュガーを追加できる2番目の兆候です。

前と同じように、徐々に注ぎます。

これで卵白は光沢があり、非常に厚くなり、卵白の準備が整いました。

お好みの食用色素を卵白に加えます

お好みのフレーバーエッセンスを数滴加えます。

前に準備した粉砂糖/アーモンドミールミックスを注ぎます。

アーモンドミールで折り畳み始めます。

ヘラを数回おきに表面全体にドラッグします。

混合物がわずかに流動するまで折り畳み続けます。

ピッピングバッグに混合物を入れます。絞り袋を背の高いグラス、または上部を切り取ったプラスチック製のドリンクボトルに入れて、袋に入れやすくします。

直径約0.75 "のパイプの運命は、ゆっくりと約1"にセルフレベリングします。それらを約15〜20分間座って乾かします。準備ができたら、シェルが形成されます。

殻ができるのを待つ間、オーブンを摂氏150度に予熱します。

待機後、シェルが形成されているか確認してください。表面に注意深く軽く触れます。

触ると乾いたら、焼く準備ができています。真ん中のスロットまたはオーブン内のさらに低い位置で約11分間焼きます。別のガイドに記入を提供します!


ビデオを見る: マカロンの作り方材料4つで簡単失敗しない作り方をご紹介します-How to make macaroons-料理研究家たまごソムリエ友加里 (1月 2022).