未分類

七面鳥、フェタチーズ、ほうれん草、トマトのラビオリの作り方。


茶色の七面鳥のソーセージ。フェタチーズ、ほうれん草、トマトをボウルに入れて混ぜます(チョッパー/フードプロセッサーを使って細かく刻んで完全に混ぜるのが好きです)。

七面鳥が完全に調理されたら、フェタチーズ、ほうれん草、トマトの混合物に加えます。冷蔵庫に入れて冷まします。

小麦粉と塩を一緒にふるいにかける。マウンドのまな板の上に置きます。小麦粉/塩の混合物の真ん中に井戸を作り、2つの卵を井戸に入れます。卵黄をフォークで割って少し叩きます。

ぬるま湯をゆっくりと加え、湿った材料がほとんど吸収されるまでフォークで混ぜます。滑らかになるまでこねます。さらに水を追加する必要があるかもしれません。濡れたり乾いたりしすぎずに一緒にとどまる一貫性を見つけてください。

生地を覆い、取っておきます。生地が乾きやすいので、生地を丸めてラップで包みます。覆われた生地を15分間休ませます。

生地が15分固まったら、生地の半分を使用します(残りの半分は覆ったままにします)。大きなまな板またはカウンタートップの領域に小麦粉をまぶします。小麦粉の小皿も手元に置いておきます。

小麦粉をまぶした手で生地を1/2インチ(またはそれ以下)の厚さに押します(長方形の形を保つようにしてください-クッキーシートを考えてください!)。小麦粉をまぶした麺棒を使用して、1 / 16〜1 / 8インチの厚さの希望の厚さに圧延します。

ラビオリは薄いことを忘れないでください。理想的には、あなたはあなたの詰め物を見ることができるか、ほとんど見ることができます。あなたの生地が正しい粘稠度であるならば、それは薄く巻かれたときに裂けません。

希望の厚さになったら、真ん中から始めて、詰め物で外側の端に向かって進みます。生地を半分に折って出発点にします。 1〜1 1 / 2tspの充填物を1インチ離して置きます。

生地の途中に小さなこぶを残して作業をしていることに注意してください。

ペストリーブラシを取り、詰め物のすべてのスクープの周りに温水で湿らせます。生地のすべての端が濡れていることを確認してください。生地の残り半分を上に折り、指でしっかりと押し下げます。

ピザカッター、パスタカッター、またはナイフがあればそれだけで、直線を切ってラビオリを切り取ります。必要に応じてトリミングして、詰め物の周りに約1 / 4〜1 / 2インチの生地を残します。

フォークを取り、ラビオリの端を押し下げて、しっかりと密封されていることを確認し、パスタに完成した外観を与えます。端に生地が多すぎる場合は、ここでもトリミングできます。

必要に応じて、パスタ生地のトリミングを取り、タイトなボールに丸めて、ラップで覆います(使用するには水を追加する必要がある場合があります)。生地の残りの半分を同じように丸めて充填します。

ラビオリをパラフィン紙の上に平らに置き、乾かします。パスタを少なくとも1時間乾かします。パスタが乾いたら、ラビオリの層の間にパラフィン紙を使って冷凍容器に入れ、冷凍または調理することができます!

ラビオリを調理するには、塩とオリーブオイル小さじ1〜2を急速に沸騰させる場合は、ダッシュで6〜8クォートの水を用意します。ラビオリを10〜15分調理します。

バッチ全体を調理する前に3〜5個のラビオリを調理して、調理時間を正確に特定することをお勧めします。沸騰したお湯から10分でラビオリを取り出し、調理時間が適切になるまで2分ごとに1つ取り出します

調理したら、お好みのパスタソースを入れた皿に入れ、細かく刻んだパルメザンチーズをのせます。楽しい!!


ビデオを見る: How to Make Homemade Ravioli Pasta (10月 2021).