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おばあちゃんのコンフォートフードの作り方-チキンカツ。


材料:タマネギ、大きな赤いジャガイモ、中程度の黄色いジャガイモ(家にはミニ黄色いジャガイモしかなかったので、代わりにそれを使用しました)、1/2キロ(〜1.1ポンド)のひき肉(またはミンチ胸肉)、S&P、オイル。

じゃがいもを調理します。ジャガイモは1つしかないので、電子レンジで調理することを検討してください。私はポテトセンサーの設定を持っていますが、そうでない人のためにそれを計時しました。高さで約11〜12分。

その間に...玉ねぎをみじん切りにします。玉ねぎは1/2個しか使っていませんが、全部みじん切りにするべきだったと思います。

黄色いジャガイモをすりおろします。 (ユーコンゴールド、ラセット、イエローまたはホワイトポテトを使用できます...)

2個の卵を分けます。卵黄(y =黄色)を脇に置きます。すりおろしたじゃがいもと入れました。

塩こしょうで味を調えます。私はそれを目で追った。

今おばあちゃんの秘密に...卵白を打ち、脇に置きます。はい、あなたはそれを正しく読みました、そして、いいえ、それは間違った写真ではありません。

赤じゃがいもはもう終わっているはずです。皮をむき、フォークでつぶします。

ボウルをつかみます。これらの材料を組み合わせます。

ひき肉をボウルに入れ、すりおろしたジャガイモ、卵黄、S&P、マッシュポテト、刻んだ玉ねぎを加えます。

一緒に混ぜる。

卵白で折ります。ホイップした卵白をケーキに加えるときと同じように。

このステップはおばあちゃんのレシピにはありませんでしたが、私は自分の鶏肉と子牛のカツレツのレシピで使用しています...だから私はそれが傷つくことはないと考えました。ソーダ約1/4カップ(ペリエ、サンペレグリノ、ソーダストリームなど)を追加します

卵白とソーダを加えると、混合物のテクスチャーがより柔らかく滑らかなテクスチャーにどのように変化するかに注目してください。

揚げる時間です...フライパンをストーブの上に置き、中火から中火に設定します。カツレツが泳ぐのに十分な量の油をフライパンに注ぎ、油が温まるのを待ちます。

スプーン一杯の肉の混合物を熱い油に落とします。

混合物を1つのスプーンですくい、次に2つ目のスプーンを使用して混合物を熱い油に押し込むことにより、鍋をすばやく満たします。

カツの周りに金色が見えたら、ひっくり返す準備ができているかどうかを確認します。

残りのカツレツを裏返します。

1つ味わってください。タマネギは柔らかく、鶏肉とすりおろしたジャガイモは完全に調理されている必要があります。これは、残りの肉の混合物を調整する時期でもあります。必要に応じてS&Pを追加するか、他のスパイスを追加します。

試した作品はもう1分必要だったので、もう一度カツをひっくり返しました。

準備ができているようです。

カツレツを取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を浸します。

「おばあちゃん承認」のカツレツをお皿に移してお召し上がりください。誘惑に抵抗する必要はありません。夕食が出される前に1つか2つ試してみてください。

昨夜、夕食に温かいカツレツを出しました。カツレツはどんなタイプのサイドともよく合います...ライス、ポテト、パスタ、カボチャのマッシュ、クスクスなど...

カツレツは、ディジョンとピクルスと一緒に温かいまたは冷たい前菜として提供することもできます。私の子供たちは、冷蔵庫で24時間冷やした後、冷たいカツレツでおやつを食べるのが大好きです。

終わり。私の他のガイドのいくつか...あなたがコンフォートフードが好きなら、私のチキンシュニッツェルレシピをチェックしてください。


ビデオを見る: ばあちゃんの夕食自家製きゅうりのすのものといなりずし (1月 2022).