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パイクラストの作り方パート2(ローリング)


パイクラストは非常に冷やしておく必要があります。冷蔵庫に2時間以上置いておくのに十分な時間をとってください。長く座っているほど、あなたの生活は楽になります。これで私を信じてください。このステップをスキップしないでください。

大きなボード(または非常にきれいなカウンター)に小麦粉を振りかけます。大さじについてはトリックを行う必要があります。次に、小麦粉をこすり、均一なコートができ、固まりがないようにします。

次に、冷蔵庫から生地を取り出し、転がし始めます。生地のボールの真ん中で始めて、あなたの方法を進めてください。

トラブルシューティング。 1:生地がめん棒にくっつき続けます。これを修正するには:生地に小麦粉を少し振りかけるだけです。

2:転がるときに生地が崩れています。これは、十分に冷やしていないか、乾燥しすぎていることを意味します。さらに1時間冷蔵庫に戻すか(冷凍庫に急いで入れないでください)、水をかけます。

クラストが約1/8インチの厚さになるまで、生地を左から右へ、上から下へと転がし続けます。そしてそれが逆さにされたパイプレートの端を越えて伸びるまで。

時々、あなたはボードに十分な小麦粉を入れておらず、生地がそれにくっついています。これが起こったら、金属ヘラを手に入れ、生地をボードからゆっくりと分離します。

次の部分は注意が必要です。ボードから生地を緩めたら、麺棒にゆるく巻き付けます。次に、展開しながらパイプレートに移動します。

パイプレートに入ったら、余分な部分をプレートの縁まで切り取り、残りのクラストの下に約1/4インチのクラストを折ります。

お好みのトッピングを入れてから、下と同じように上を広げ、中身を転がして2つのクラストをつまみます。そして、トップクラストにスリットを入れてください!


ビデオを見る: 練りパイ生地パートブリゼの作り方レシピ La Pâte BriséeCoris cooking (12月 2021).