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ポークチョップとパングレイビーの作り方


厚さ2倍、塩こしょう、両面焼き

エシャロットを入れ、キャラメリゼさせます-パセリとタイムを混ぜたままにしておきます

釉薬を取り除くマルサラ

マルサラを少し入れて鍋をデグレーズします(キャラメル化する場合はここにもエシャロットがあります-そうでない場合は、アルコールが燃え尽きたらエシャロットを追加します)

350で約20分間焼きます(多分それ以上)

エシャロットとマルサラ

チキンストックを追加する

タイムとパセリの約半分を追加します

強火で弱火にします(または時間があれば弱火で煮ます)

赤ワインビネガーのスプラッシュ(お持ちの場合はアップルサイダー)

肉汁を厚くするためにスラリーを作る

無塩バターを加える

おいしい野菜の場合:沸騰したお湯にブロッコリーを加え、水が沸騰するまで加熱します。その後、ブロッコリーが完成します。


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